실방마흐티네즈 Sylvain Martinez

Region: France Loire 

Winegrower: Sylvain Martinez

실방 마흐티네즈는 올리비에 쿠장 Olivier Cousin, 마크 안젤리 Marc Angeli, 자비에 꺄이야르 Xavier Caillard 루아르의 거장들과 일하여 와인을 배웠습니다. 특히 올리비에 쿠장과는 10년 넘게 일하며, 유기농 포도 재배와 내추럴 와인의 양조에 대한 생각을 정립하였습니다. 실방은 오랫동안 루아르의 강이 보이는 곳에서 일하고 싶다는 생각을 하고 있었는데, 우연히 소뮤르 Samur와 앙제 Anje 사이에 위치한 오래된 수도원 Saint Maur 건물을 발견하고는 2016년부터 이 곳에서 와인을 만들고 있습니다. 100년 전부터 수도원의 셀러였던 공간을 와인 양조장 겸 셀러로 사용하고 있습니다.  

루아르의 품종들-슈냉블랑, 그롤로, 피노도니스, 피노그리, 가메-을 생산하며, 모든 와인은 아로마와 풍미를 손실하지 않기 위해 온도 조절을 하지 않고 매우 천천히 발효시킵니다. 포도 수확 5일전에 소량을 수확해서 다이렉트 프레스로 발효시킨 것을 마치 르방 Le Vain 처럼 사용하는 실방만의 독특한 발효법을 사용합니다. 현재 5ha의 포도밭에서 연간 4,000병 정도의 적은 수량만을 생산하고 있고, 4년 후 2ha를 추가로 늘릴 계획을 가지고 있지만, 자신이 원하는 와인을 자유롭게 만들고 싶기 때문에 그 이상 생산량을 늘리고 싶지는 않다고 합니다. 이산화황은 전혀 사용하지 않습니다. 실방은 매우 조용하고 수줍은 성향의 와인 와인메이커입니다. 그의 와인들도 굉장히 점잖고 클래식하지만, 향과 맛 모두 깊은 복합미와 밸런스를 보여줍니다. 루아르 슈냉 블랑의 가능성과 잠재력을 보고 싶다면, 강력 추천합니다. 

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