마르푸가 Marfuga
Region: Italy Umbria
Frantoio: Azienda Agraria Marfuga di Gradassi Francesco
Producer: Francesco Gradassi
1817년부터 이어온 움브리아의 올리브 오일 유산
이탈리아 움브리아 지역은 고대 에트루리아 시대부터 올리브 농사의 전통이 이어져 온 곳으로, 오늘날까지도 엑스트라 버진 올리브 오일의 본고장으로 손꼽힙니다. 마르푸가는 그 중심지인 스폴레토 계곡의 비옥한 마르푸가 언덕 자락에 위치해 있으며, 이 땅의 이름을 그대로 브랜드명에 담았습니다. 마르푸가의 소유주 그라다씨 가문은 1817년부터 올리브 오일을 생산해 온 전통 깊은 농부 가문입니다. 이 지역은 토양과 기후 모두 올리브 재배에 이상적이며, PDO 규정과 AIAB(이탈리아 유기농업 협회), ICEA의 유기농 기준을 엄격히 준수하고 있습니다. 움브리아의 전통적인 품종인 모라이올로(Moraiolo), 프란토이오(Frantoio), 레치노(Leccino) 품종을 재배합니다. 냉랭한 대륙성 기후로 인해 올리브 파리 등의 병충해 발생이 적어 농약 없이 건강한 나무를 기를 수 있습니다.
감베로로쏘 Gambero Rosso 3폴리 수상, 2025 올해의 생산자 선정
이탈리아판 미쉐린 가이드로 불리는 감베로로쏘는 이탈리아의 미식/요리/와인 전문 미디어이자 평가 기관입니다. 마르푸가의 올리브오일은 매년 감베로로쏘에서 최고 등급에 해당하는 3폴리(3개 이파리)를 수상해 왔습니다. 2025년에는 특히 올해의 올리브오일 생산자로 선정되기도 하였습니다.
Oli d’Italia – Gambero Rosso Guide for Italian Evoo
SPECIAL AWARD: PRODUCER OF THE YEAR 2025
플로스올레 Flos Olei 99/100, Best PDO/BIO Award
플로스올레는 세계 최고의 올리브 오일 가이드북이자 국제 품평회입니다. 플로스올레는 와인 업계의 와인 스펙테이터처럼 올리브 오일의 품질을 평가하고 랭킹을 매기는 국제적인 권위의 평가서입니다. 플로스올레에서 95점 이상의 높은 점수를 받는 것은 매우 어렵기에 해당 가이드의 신뢰도는 매우 높습니다. 매년 각 분야의 최고 생산자를 뽑으며, 마르푸가는 PDO 인증 부분, BIO 유기농 부분에서 전세계 TOP 생산자로 선정되었습니다.
PDO UMBRIA RISERVA gets 99/100 score, Editors Marco Oreggia and Laura Marinelli
TOP20 – Best PDO/BIO Award
ICEA 유기농 인증
이탈리아에서도 특히 움브리아는 이탈리아 중부 내륙에 위치해 있어 여름은 덥고 건조하며 겨울은 비교적 온화합니다. 이는 올리브나무가 올리브 파리라는 병충해로부터 자유로울 수 있으며, 자연스럽게 농약을 사용하지 않아도 되는 환경이 만들어졌습니다. 마르푸가의 이런 자연 환경은 올리브를 생산하는 천혜의 환경으로 과실이 천천히 익으며 풍미를 응축시키는데 도움이 됩니다. 또한 일교차가 커서 향과 풍미가 더 강한 오일을 만들 수 있습니다. 또한 움브리아의 구릉지대는 석회질 토양으로 배수가 잘 되어 올리브 나무의 뿌리가 땅 속 깊이 뻗어야 하므로 오일의 향미 성분이 더욱 진해집니다.
마르푸가의 모든 올리브오일은 이탈리아 인증 기관 ICEA로부터 유기농 인증을 받았습니다. ICEA 유기농 인증을 받은 올리브오일은 EU와 ICEA 기준에 따라 철저하게 관리되며, 전 과정에서 화학적 요소 없이 자연 친화적 방식으로 생산됩니다. 화학비료와 농약을 사용하지 않고, 퇴비, 녹비, 미생물을 사용하며, 제초제 대신에 기계/수작업으로 잡초를 제거합니다. 또한 생물 다양성 유지를 위해 해충의 천적을 활용하거나 다양한 식물을 병행재배 합니다.
유기농인증기관: ICEA
유기농인증번호: 380-0026605
지리적 표시 보호제도 PDO Umbria Colli Assisi-Spoleto 인증
PDO는 Protected Designation of Origin(이탈리아어 DOP: Denominazione di Origine Protetta)의 약자로 유럽연합의 지리적 표시 보호제도입니다.이 지역에서 정해진 정통방식으로 생산된 고품질 제품이라는 뜻으로, 올리브 오일에 PDO 인증을 받기 위해서는 생산지, 품종, 수확방식, 압착방법까지 모두 엄격히 규정되어 있습니다. Umbria Colli Assisi-Spoleto 지역은 움브리아의 세부 PDO 지역으로 구릉지대인 이 곳은 올리브오일 생산지로 아주 오래된 역사와 명성을 가진 곳입니다. 이 지역은 특히 해발고도가 높고 토양의 배수가 좋아, 향과 맛이 진한 올리브 오일을 만드는 것으로 알려져 있습니다. 즉, 전통적으로 올리브오일 생산이 유명한 특정 지역에서만 생산되며, 올리브 수확 및 올리브 제조도 해당 지역에서, 전통 방식으로 이뤄져야 합니다.
밀라노 최고의 백화점 La Rinascente, 최고급 식료품점 Peck 입점
마르푸가의 오일은 밀라노 최고의 백화점인 라 리나상트와 최고급 식료품점 펙 Peck에 입점되어 있습니다. 국내에 수입유통되는 일부 고가 엑스트라버진 올리브오일은 브랜딩/디자인/유통력을 이용하여 현지에서 저렴한 올리브오일을 고가로 유통하는 경우가 종종 있습니다. 마르푸가의 올리브오일은 현지에서 유통되는 오리지날 제품이며, 그뿐 아니라 밀라노 최고의 백화점과 식료품점에 입점되어 있습니다. 일본 유명 요리연구가 아리모토 요코 Arimoto Yoko도 추천하고 있습니다.
압도적인 산도 0.17%, 과산화물 2.6, 폴리페놀 606mg/kg 최신 성적서
올리브 오일은 건강에 좋은 대표적인 저속노화, 항산화, 항염 슈퍼푸드로 알려져 있습니다. 올리브 오일은 매년 작황에 따라 화학성분이 달라집니다. 이에 매년 시험 성적서를 갱신하는 것은 매우 중요합니다. 또한 해당 제품에 대한 성적서가 맞는지 반드시 확인하셔야 합니다. 마르푸가 DOP Umbria 리제르바 엑스트라버진올리브오일은 2024/2025 빈티지의 올리브오일에 대해 국제 엑스트라버진 올리브오일의 규정을 훨씬 뛰어넘는 산도 0.17%, 과산화물 2.6, 폴리페놀 606mg/kg, 올레인산 74.55%의 높은 수치의 성적서를 보유하고 있습니다.
국내에서 판매중인 다른 제품들은 폴리페놀의 수치를 여러가지 페놀화합물의 수치를 합쳐서 제시하는 경우가 많습니다. 순수하게 폴리페놀 자체의 수치를 확인하셔야 합니다. 또한 수 년 전의 성적서를 마치 현재 판매하는 제품의 성적서처럼 제시하는 경우가 많으니 주의하시기 바랍니다. 현재 판매되고 있는 2024/2025 빈티지 제품의 경우 2024년 10월 이후의 성적서인지 확인하시고, 제품명 또한 확인하셔서 해당 제품에 대한 성적서가 맞는지를 보시기 바랍니다.
<엑스트라버진 올리브오일 규격>
| 국제 규격 | 마르푸가 | 특징 | |
| 산도(%) | 0.8 | 0.17 | 유리지방산의 비율. 건강한 올리브에서 낮으며, 올리브가 손상되었거나 수확 후 가공이 늦어지면 올라감. "낮을수록 좋음" |
| 과산화물 (meq O₂/kg) | 20 | 2.6 | 산패 정도. 공기 중 산소와 반응하여 생긴 지방산의 과산화물 수치. "낮을수록 신선함" |
| 폴리페놀(mg/kg) | - | 606 | 천연 항산화 성분. 면역력, 항산화, 심혈관 보호에 좋음. 쓴맛, 매운맛의 원인. "높을수록 좋음" |
| 올레인산(%) | - | 74.55 | 단일불포화지방산. 심장 건강에 기여하며 나쁜 콜레스테롤 LDL 감소. 산패에 강하고 안정성이 높음. "높을수록 좋음" |
전문가들이 공인한 최고의 맛과 품질: 10년간 300개 이상의 최신 수상 이력
마르푸가는 감베로로쏘와 플로스올레 외에도 SLOW FOOD, Bibenda Guide, MERUM, Monte Carlo Master Of Olive Oil Contest, ERCOLE OLIVARIO National Competition,
Maestrod’olio 등 유수의 국제적인 올리브오일 대회에서 압도적인 수상 경력을 보여줍니다. 오래전 딱 한 번의 수상 경력이 아닌, 매년 지속적으로 뛰어난 품질의 올리브 오일을 생산함으로써 매해 수상하고 있습니다. 2015년이래 10년간 300개 이상을 수상하였으며, 수상 내역이 방대하여 최근 3년간의 수상경력만 아래에 나열하였습니다.
2025
2024
2023
가장 까다로운 방법으로 생산: 유기농재배, 얼리하비스트, 손수확, 단시간추출, 냉압착추출
마르푸가의 모든 올리브는 유기농 방식으로 재배하며, 현재 판매하고 있는 리제르바 엑스트라버진 올리브오일은 10월 그린올리브 상태일 때 일찍 수확한 올리브로 만든 최고 프리미엄 제품입니다. 11월이 넘어가면 올리브의 색이 블랙올리브로 바뀌며, 그린올리브 상태일 때 가장 많은 영양성분과 폴리페놀을 함유하고 있습니다. 마르푸가의 모든 올리브는 기계수확이 아닌 손수확으로 진행하여 올리브의 손상 없이 최고의 상태로 수확하며, 수확 직후 8도의 서늘한 셀러에서 올리브를 보관하여 산화를 방지하고, 수확 후 7시간 내에 27도 이하의 냉압착 방식으로 추출합니다.
갓 병입한 신선한 올리브오일: 주문 후 On-demand 병입 시스템
올리브는 매년 가을-겨울 사이 일년에 한 차례만 수확 후 올리브오일로 생산합니다. 2024/2025빈티지인 올리브 오일은 모두 2024년 10월-12월에 생산한 오일이며, 생산 직후 10,000L 이상의 대형 탱크에 보관하여 품질을 유지합니다. 대형 탱크에서는 품질의 변화가 거의 발생하지 않으며, 저희는 병입되어 있는 기존 재고가 아닌 주문 후 병입 시스템을 이용하여, 저희 주문만을 위해 별도로 병입을 진행하고 있습니다. 갓 병입된 가장 신선한 상태의 올리브오일을 수입합니다.
최대한 신선하게: 직항 항공운송 및 정온창고 보관
올리브오일은 20도 이하의 온도에서 보관할 때 맛과 풍미, 영양성분이 가장 잘 보존됩니다. 마르푸가의 올리브오일은 밀라노 공항에서 인천공항으로 직항 항공편으로 운송하며, 국내 수입 후에도 20도의 정온 창고에서 보관합니다.
