르끌로리에보 Le Clos Liebau

Region: France Alsace 

Winery: Le Clos Liebau

Winegrower: Sebastien Burkard

와인메이커 세바스티앙은 와인메이커 집안에서 태어나 어렸을 때부터 할아버지의 포도밭에서 일해왔지만, 20대 때에는 다른 경험을 하고 싶어서 포도밭을 떠났다가 2017년 33살의 나이로 할아버지의 도멘으로 돌아와 3.2ha의 작은 와이너리를 시작했습니다. 세바스티앙에서 가장 중요한 것은 포도나무에게 아무런 제한이나 스트레스를 주지 않고 자연의 리듬에 맞추어 농사를 짓는 것이며, 따라서 어떠한 화학적 처리도 하지 않고 유기농은 물론 비오디나미 방식으로 포도를 재배합니다. 끌로리에보의 레이블에는 익살스러운 동물들이 그려져 있는데, 모두 세바스티앙이 포도밭에서 키우는 양과 닭입니다. 포도밭에 농약처리를 하지 않기 때문에 양과 닭이 아무 문제없이 포도밭에서 자랄 수 있다고 합니다. 

와인을 양조할 때도 오래된 매뉴얼 프레스만을 사용하여 와인에 기계적인 압력을 주지 않으며 병입할 때도 중력을 이용해서 병입하여 와인에 스트레스를 주지 않습니다. 양조 전 과정에서 이산화황을 사용하지 않으며, 스위트 와인의 경우 병입할 때만 소량 사용합니다. 세바스티앙의 철학은 최대한 와인산업이 기계화, 화학화 되기 이전의 방식으로 와인을 만드는 것입니다. 세바스티앙은 침용을 길게 하여 와인을 만드는데, 이렇게 함으로써 포도 자체의 풍미에 가깝게 와인을 만들고, 풍부한 색과 아로마, 풍미, 숙성 잠재력을 끌어낼 수 있다고 합니다. 

3.2ha의 포도밭에서 연간 4,000병만을 생산합니다. 와인 뀌베별 600-800병 생산하는 마이크로 생산자입니다.

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