까데노치 Ca de Noci
Region: Italy Emilia Romagna
Winery: Ca de Noci
Winegrower: Alberto and Giovanni Masini
까데노치는 ‘호두나무 집'이라는 뜻의 이탈리아 에밀리아 로마냐의 와이너리입니다. 1993년 지오반니와 알베르토 형제는 가족들이 30년 동안 운영하던 호두 농장에 점점 잊혀져가는 로컬 포도 품종을 심으며 와이너리를 시작합니다. 과거에는 에밀리아 로마냐에서 자라던 포도만 100종이 넘었지만, 모두가 똑같은 와인을 만들며, 로컬 품종들은 점점 사라져가고 있었고, 두 형제는 Spergola, Marbo Gentile, Sgavetta 같은 품종들을 천천히 심기 시작합니다. 포도가 건강하지 않으면 이산화황을 써야하고 와인메이커가 개입할 수 밖에 없기에, 두 형제는 포도를 잘 기르는 것을 가장 중요하게 생각합니다. 까데노치의 와인은 선명한 생동감이 느껴지며, 익숙하지 않은 품종들에서 오는 독특함이 느껴지는 와인입니다. 까데노치의 현재 모든 포도는 유기농법으로 길러지며, 손수확합니다. 이산화황을 전혀 사용하지 않으며, 여과와 청징도 하지 않습니다.
